炒盤好吃的牛肉就那么難的雜文隨筆
一定要試試，一定要試試這個炒牛肉的方法。四五十元一斤牛肉，買過很多次，想長肌肉長力氣，給孩子長身體。每次懷著美好的愿望炒著牛肉時，心里負擔就越炒越重，直到艱難地把那又干又柴的牛肉勉強吃下。
理性地勉強地咽下去。營養總還有的，總還需要的。但買牛肉卻沒有了動力，買的次數越來越少，吃的`次數也越來越少，在家里幾乎就不吃了。
可見廚藝對營養來說很重要。
一定要試試這個牛肉的炒法，牛肉的處理法，這種炒出的牛肉又嫩又滑吃了還想吃的方法，廚藝。
就像一些家庭，明明是親人，明明TA是好心好意，就因為說話難聽，不僅說話的人說得難受，聽話的人也聽得難受，壓根就不愿聽，反感，拒絕，對抗。說話就變成斗嘴，吵嘴。吵，炒，鍋里炒，火里吵。好心意好心愿好事情就這么吵沒了吵砸了。有料還不行，還得有方有法。說話終要人接受的。
說話要懂得方法，要讓人樂于接受。一定要很用心考慮，不能說自己是好心就完了。牛肉有營養，你總不能拿塊生牛肉往人嘴里塞吧。
夫妻相處之道，大半在此。父母與子女相處之道，大半在此。………小半呢，在廚藝，畢竟一日三餐嘛。想到一些家庭，飯菜做得那么糟糕，就那么皺眉耷眼地忍著同席共桌地吃了一輩子，又可憐又好笑。他們錯過了多少好時光，好心情，好事情。治家如烹？治家在烹？
有部日本電影《小花的味噌湯》，不久人世的媽媽對四歲的小女兒說的話，好好生活就要好好吃飯，要想好好吃飯，就要用心做飯。只要會做味噌湯，就一定能活下去。
用心做飯，用心說話。飯做得入口，就是為了入口的；話說得入心，就是為了入心的。
四五十元一斤的牛肉，為什么總要炒得又干又柴呢？用點心，來盤又嫩又滑的不行么？就那么難？比做一道味噌湯簡單多了。加食用堿的溫水，讓牛肉纖維浸吸（抓幾把），水嫩水嫩。兩勺芡粉，鎖住水分（抓幾把），嫩滑嫩滑。兩勺油，油包水，鎖住調味（抓幾把）。冰箱冰煲一頁書功夫。這樣處理，開炒即成。一定要試試。牛肉如此，豬肉也如此。
沒有牛肉，用豬肉試了一試，哦，耶！
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