酒店技術管理制度

時間：2022-10-13 20:09:27 制度我要投稿

酒店技術管理制度

　　現如今，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的酒店技術管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店技術管理制度

酒店技術管理制度1

　　1、酒店成立員工技術等級考核委員會。酒店主管領導為該委員會負責人,人力資源部及有關部門負責人為組成人員,并根據實際情況設立不同專業(yè)(工種)的考評小組。

　　2、員工的技術等級考核應以國家頒布的《工人技術培訓考核大綱》的要求實施培訓考核。技術等級標準統(tǒng)一歸類為初、中、高三個等級。

　　3、員工的培訓考核,由人力資源部負責提供有關工種的名單。廚師、服務員等,中級工及其以下由酒店自行組織考核;汽車司機、工程維修工等特殊工種委托有關專業(yè)單位或部門進行考核。員工的考核試題均需經人力資源部會審。

　　4、工作滿一年以上的員工,均可參加酒店組織的技術等級考核。

　　5、技術考核的評分標準,以'應知''應會'和平時成績三項匯總,總分為100分,其中'應知'占30%;'應會'占50%;平時成績占20%。

　　6、在日常考核中,因業(yè)務技術水平差而完不成任務,經部門研究討論,報告考核委員會批準,可下浮其技術等級。

　　7、凡綜合評估與業(yè)務技術考評成績不合格者,應安排業(yè)務培訓,培訓后考核成績仍不符合者的`,作轉崗或下崗人員安排。

　　8、為鼓勵員工鉆研業(yè)務技術,提高技術水平和服務質量,根據上級主管部門的意見和在規(guī)定的比例范圍內,為優(yōu)秀員工提供一個技術等級的考核的機會。

　　9、考核合格頒發(fā)證書后,酒店要對晉級后的人員進行追蹤考核。實行技術等級有升有降的制度。推行廚師定級定灶,定質定量,上灶操作的措施。建立每位廚師的考核檔案,并將不定期的考核成績和技術狀況載入其工作檔案中。

　　10.技師和高級技師的考核工作,按酒店所在地的勞動部門和上級主管部門規(guī)定進行。

　　1.1設備技術檔案由工程部專人負責,酒店所有設備均建立設備檔案,按設備種類,按時間順序存放;

　　1.2設備建檔,酒店所有設備均分類,分部門建立設備檔案,內容包括:設備名稱、出廠合格證、檢驗單、安裝質量檢驗單、試車記錄、維修保養(yǎng)記錄、改進安裝記錄、運行日志等。每種設備的各種檔案內容分別按記錄種類和時間歸檔編者按號以便查找;

　　1.3設備圖表,設備圖表由工程部統(tǒng)一管理。包括:設備安裝工程施工圖,動力設備與管道配管竣工圖,給水系統(tǒng)分布圖,供電線路圖,自動報警系統(tǒng)分布圖,設備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類編號,歸檔管理,供設備維修管理人員查閱;

　　1.4設備運行日志。包括:配電室運行日志,鍋爐運行日志,空調制熱或制冷運行日志,空調區(qū)域溫度,濕度巡檢記錄,這些報表日志使用記錄完畢后,統(tǒng)一交工程部存檔管理;

　　1.5技術檔案借閱,工程部各種技術檔案建立后,借閱時需辦理借閱手續(xù),經檔案主管人員同意方可借閱。

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