總結(jié)烙餅卷帶魚(yú)的做法
總結(jié)烙餅卷帶魚(yú)的做法
主料：帶魚(yú)1500克
輔料：面粉200克調(diào)料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，雞粉10克
1、把帶魚(yú)洗凈切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用。
2、另起鍋，放入蔥、姜、蒜炒香后再放入帶魚(yú)。
3、用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調(diào)成燜汁，倒入鍋中，然后上火燜6小時(shí)，直至帶魚(yú)熟爛取出裝盤(pán)。
最后是制作烙餅的時(shí)候了，把適量的面粉加水調(diào)成面團(tuán)，烙成大餅，然后改刀成條形，再卷住帶魚(yú)，最后上桌即可。
口味特點(diǎn)：咸香酥爛
操作關(guān)鍵：注意火候的控制，帶魚(yú)不可燜散，保持原形
賣(mài)點(diǎn)：口感咸鮮適中，以餅和帶魚(yú)組合出品，營(yíng)養(yǎng)均衡，菜品樸實(shí)大方。
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